ロングブラックとは？アメリカーノとの違い・味・美味しい作り方を解説

ロングブラックとは、カップにお湯を入れ、その上からエスプレッソを注いで作るブラックコーヒーです。オーストラリアやニュージーランドのカフェで親しまれており、日本でもスペシャルティコーヒーを扱う店舗を中心に見かけるようになりました。

使う材料はエスプレッソとお湯だけです。アメリカーノとよく似ていますが、一般的には注ぐ順番やお湯の量が異なります。ロングブラックは表面にクレマが残りやすく、エスプレッソの香りやコクを感じやすいのが特徴です。

この記事では、ロングブラックとアメリカーノ、アメリカンコーヒー、ルンゴとの違いを整理し、自宅で美味しく作る方法や豆の選び方まで分かりやすく解説します。

ロングブラックとはどんなコーヒー？

ロングブラックは、先に注いだお湯へエスプレッソを加えて作るコーヒーです。ストレートのエスプレッソよりも飲みやすく、それでいてドリップコーヒーより濃厚な香りと口当たりを楽しめます。

一般的な作り方は、次のとおりです。

材料はアメリカーノと同じですが、「お湯を先に入れる」点がロングブラックの大きな特徴です。エスプレッソを後から加えることで、表面のクレマが比較的残りやすくなります。

オーストラリアやニュージーランドで親しまれている

ロングブラックは、オーストラリアやニュージーランドのカフェ文化を代表するメニューの一つです。両国ではフラットホワイトなどのエスプレッソ系ドリンクが広く親しまれており、ミルクを使わない選択肢としてロングブラックが定着しています。

ただし、どちらの国で誕生したのか、いつ現在の形になったのかについては、はっきりとした定説がありません。そのため、「オーストラリア発祥」と断定するよりも、オーストラリアやニュージーランドで発展したコーヒーと捉えるのが適切です。

ロングブラックの味は濃くて香りが強い

ロングブラックは、アメリカーノより少ないお湯で作られることが多く、エスプレッソの風味をしっかり感じられます。

味わいには、次のような傾向があります。

・エスプレッソらしいコクがある
・豆の酸味や甘みを感じ取りやすい
・表面のクレマによるなめらかな口当たりがある
・最初のひと口で香りを強く感じやすい
・飲み進めると味の印象が穏やかになる

ただし、ロングブラックには世界共通の厳密なレシピがあるわけではありません。使用するエスプレッソの量、カップの大きさ、お湯の量は店舗によって異なります。名前が同じでも、店によって濃さが変わることを覚えておきましょう。

表面に残るクレマも特徴の一つ

クレマとは、エスプレッソの表面にできる細かな泡の層です。コーヒー豆に含まれる二酸化炭素や油分などによって生まれ、抽出直後は茶色や黄金色に見えます。

ロングブラックはお湯の上からエスプレッソを注ぐため、お湯を後から勢いよく加える方法よりもクレマを残しやすいのが特徴です。クレマが表面にあることで、飲み始めにエスプレッソらしい香りや質感を感じやすくなります。

一方で、クレマの厚さだけでコーヒーの美味しさを判断することはできません。豆の種類や焙煎度、抽出状態によってクレマの量は変わるため、香りや甘み、後味を含めて味わうことが大切です。コーヒー豆から放出される二酸化炭素は、エスプレッソのクレマ形成にも関係しています。

ロングブラックとアメリカーノの違い

ロングブラックとアメリカーノは、どちらもエスプレッソとお湯を組み合わせた飲み物です。材料だけを見るとほぼ同じですが、一般的には注ぐ順番と濃さに違いがあります。

最大の違いは注ぐ順番

ロングブラックは、カップへお湯を入れた後、その上からエスプレッソを抽出します。

一方、一般的なアメリカーノは、先に抽出したエスプレッソへお湯を加えて作ります。

ロングブラックは「お湯、エスプレッソ」の順、アメリカーノは「エスプレッソ、お湯」の順と覚えると分かりやすいでしょう。

ただし、カフェによっては両者を厳密に分けていなかったり、アメリカーノもお湯を先に入れて作ったりする場合があります。メニュー名だけで作り方が必ず決まるわけではありません。

ロングブラックのほうが濃いとは限らない

一般的には、ロングブラックのほうがお湯の量が少なく、濃く仕上げられる傾向があります。ただし、濃さを決めるのは名前ではなく、エスプレッソとお湯の比率です。

同じダブルショットを使っていても、お湯が80mlなら濃く、お湯が150mlなら穏やかな味になります。アメリカーノでもお湯を少なくすれば、一般的なロングブラックと同程度の濃さになることがあります。

そのため、違いを正確に表すなら、次のように考えるのがおすすめです。

カフェイン量はショット数で変わる

ロングブラックのほうが濃く感じられても、必ずしもアメリカーノよりカフェインが多いとは限りません。

カフェイン量を大きく左右するのは、使用するコーヒー豆の量やエスプレッソのショット数です。同じ豆、同じ抽出量のエスプレッソを使っている場合、お湯を先に入れるか後から入れるかでカフェイン量が大幅に変わるわけではありません。

ロングブラックを注文するときにカフェイン量が気になる場合は、シングルショットかダブルショットかを確認するとよいでしょう。

アメリカンコーヒーやルンゴとの違い

ロングブラックと混同されやすい飲み物には、アメリカンコーヒーやルンゴもあります。いずれも黒いコーヒーですが、抽出方法が異なります。

アメリカンコーヒーとの違い

日本でいうアメリカンコーヒーは、浅めに焙煎した豆を使ったり、ドリップコーヒーを軽めに仕上げたりしたものを指すのが一般的です。

ロングブラックはエスプレッソをお湯に加えて作るため、抽出方法そのものが異なります。

「アメリカーノ」と「アメリカンコーヒー」は名前が似ていますが、同じ飲み物ではありません。

ルンゴとの違い

ルンゴは、エスプレッソを通常より多くのお湯で長めに抽出した飲み物です。「抽出を終えたエスプレッソにお湯を足す」のではなく、コーヒー粉の中を通過させるお湯の量を増やします。

ロングブラックは通常どおり抽出したエスプレッソをお湯に加えるため、ルンゴとは作り方が異なります。

・ロングブラック：抽出したエスプレッソ＋お湯
・ルンゴ：多めのお湯で長く抽出したエスプレッソ

ルンゴは抽出時間が長くなるため、ロングブラックとは苦味や後味の現れ方も変わります。

ロングブラックの美味しい作り方

自宅でロングブラックを作るときは、エスプレッソとお湯の比率だけでなく、カップの温度や注ぎ方も意識しましょう。

ここでは、家庭用エスプレッソマシンで作りやすい基本レシピを紹介します。

用意するもの

・エスプレッソマシン
・コーヒー豆
・グラインダー
・ダブルショットのエスプレッソ
・お湯80～120ml程度
・120～180ml程度のカップ

お湯とエスプレッソの比率には決まった一つの正解がありません。まずはお湯2に対してエスプレッソ1程度から試し、好みに合わせて調整するのがおすすめです。

機器メーカーのレシピでも1対1や2対1などが紹介されており、濃さは好みに応じて変えられます。

手順1．カップを温める

最初に少量のお湯をカップへ注ぎ、全体を温めます。カップが冷たいと、完成したロングブラックの温度が急激に下がってしまいます。

カップが温まったら、温めるために使ったお湯は捨ててください。

手順2．飲むためのお湯を先に注ぐ

カップに80～120ml程度のお湯を注ぎます。沸騰した直後のお湯をそのまま使うと飲み始めが熱くなりすぎるため、少し落ち着かせてから注ぐとよいでしょう。

最初はお湯を少なめにしておき、濃すぎる場合に後から足す方法なら、好みの濃度へ調整しやすくなります。

手順3．エスプレッソを抽出する

お湯を入れたカップへ、ダブルショットのエスプレッソを抽出します。お湯の表面へ静かに落とすことで、クレマが残りやすくなります。

抽出後は、まず混ぜずに香りを確かめてみましょう。表面の味が強すぎると感じる場合は、スプーンで軽く混ぜると全体の濃度が均一になります。

「ロングブラックは絶対に混ぜてはいけない」という決まりはありません。クレマの香りを楽しむならそのまま、バランスのよい味にしたいなら軽く混ぜるなど、好みに合わせて飲み方を変えましょう。

美味しく作れないときの原因と対処法

ロングブラックは材料がシンプルなため、エスプレッソの抽出状態がそのまま味に現れます。苦すぎる、酸っぱすぎる、水っぽいと感じる場合は、次のポイントを見直しましょう。

水っぽくて味が薄い

水っぽく感じる場合は、お湯が多すぎるか、エスプレッソが十分に抽出できていない可能性があります。

まずはお湯を減らしてみましょう。それでも薄い場合は、豆の量、挽き目、抽出時間を見直します。シングルショットを使っている場合は、ダブルショットへ変えるのも効果的です。

苦味や焦げた風味が強い

苦味が強すぎる場合は、深煎りの豆を使っている、抽出時間が長い、挽き目が細かすぎるといった原因が考えられます。

少し浅めの焙煎を選ぶか、挽き目をわずかに粗くしてみてください。エスプレッソをお湯で薄めても、抽出時に出た強い苦味や雑味が消えるわけではありません。

酸っぱくて飲みにくい

強い酸味が気になる場合は、抽出不足の可能性があります。挽き目が粗すぎる、抽出が速すぎる、豆に対して抽出量が少なすぎると、酸味だけが目立つことがあります。

挽き目を少し細かくするなど、エスプレッソの抽出を調整しましょう。ただし、浅煎りの豆が持つ果実のような酸味は、抽出失敗による酸っぱさとは異なります。

クレマがほとんど残らない

クレマが少ない場合は、豆の状態や抽出圧、挽き目などを確認します。挽いてから長期間経過した粉は香りが抜けやすいため、可能であれば抽出直前に豆を挽きましょう。

ただし、クレマの量は豆の品種や焙煎度にも左右されます。クレマが少ないからといって、必ずしも失敗とは限りません。

ロングブラックに合うコーヒー豆の選び方

ロングブラックはミルクやシロップを使わないため、豆の特徴が分かりやすい飲み方です。好みの味に合わせて焙煎度を選びましょう。

初めてなら中煎りから中深煎りがおすすめ

初めてロングブラックを作る場合は、中煎りから中深煎りの豆が使いやすいでしょう。酸味と苦味のバランスを取りやすく、お湯を加えてもコーヒーらしいコクが残ります。

エスプレッソ用として販売されているブレンドもおすすめです。複数の豆を組み合わせ、エスプレッソとして抽出したときに味がまとまりやすいよう調整されています。

華やかな味が好きなら浅煎り

果実のような酸味や花を思わせる香りが好きな人には、浅煎りの豆が向いています。ロングブラックにすると、ストレートのエスプレッソよりも香りが広がり、軽やかな印象になります。

ただし、浅煎りは抽出条件によって酸味が目立ちやすいため、最初はお湯を入れすぎず、エスプレッソの甘みが感じられる濃度を探してみてください。

豆は抽出直前に挽く

香りを重視するロングブラックでは、豆を挽くタイミングも大切です。コーヒーは粉にすると空気に触れる面積が増え、香りが失われやすくなります。

可能であれば豆の状態で保存し、飲む直前に必要な量だけ挽きましょう。開封後は密閉し、高温多湿や直射日光を避けて保管してください。

エスプレッソマシンがない場合の作り方

本来のロングブラックには、高い圧力で抽出したエスプレッソを使います。そのため、ドリッパーや一般的なコーヒーメーカーだけで、同じクレマや質感を完全に再現することはできません。

ただし、濃いコーヒーをお湯へ加えることで、ロングブラック風の味を楽しむことはできます。

モカポットを使う方法

モカポットで濃いコーヒーを抽出し、先にお湯を入れたカップへ注ぎます。

エスプレッソマシンのような厚いクレマはできませんが、コクのある仕上がりになります。お湯を入れすぎると薄くなるため、コーヒーと同量程度のお湯から試してみましょう。

エアロプレスを使う方法

エアロプレスで豆を細かめに挽き、少ないお湯で濃く抽出します。その抽出液を、お湯を入れたカップへ加えてください。

圧力や抽出方式はエスプレッソマシンと異なりますが、すっきりしながらも濃度のあるロングブラック風コーヒーを作れます。

モカポットやエアロプレスで作る場合は、厳密にはロングブラックではなく「ロングブラック風」のコーヒーです。味の再現を楽しむ方法として取り入れてみてください。

アイスロングブラックの作り方

暑い季節には、氷と冷たい水を使ったアイスロングブラックもおすすめです。エスプレッソの香りと、すっきりした後味を楽しめます。

用意するもの

・ダブルショットのエスプレッソ
・冷たい水60～100ml程度
・氷
・耐熱グラス

基本的な手順

1. グラスに氷を入れる
2. 冷たい水を注ぐ
3. エスプレッソを抽出する
4. 氷と水の上から静かに注ぐ

濃い味が好きな場合は水を少なめにし、すっきり飲みたい場合は少しずつ水を追加します。

熱いエスプレッソを氷へ直接大量に当てると、氷が急速に溶けて薄くなりやすいため、先に冷たい水を入れておくのがポイントです。

ロングブラックに関するよくある質問

ロングブラックについて疑問を持ちやすいポイントをまとめました。注文するときや自宅で作るときの参考にしてください。

ロングブラックは苦いコーヒーですか？

エスプレッソを使うため、一般的なドリップコーヒーより苦味やコクを強く感じることがあります。

ただし、必ず苦いわけではありません。浅煎りの豆なら華やかな酸味、中煎りなら甘みとバランス、中深煎りなら香ばしさを楽しめます。豆の焙煎度や抽出状態によって味は大きく変わります。

ロングブラックとアメリカーノはどちらがおすすめですか？

エスプレッソの香りや濃厚さを楽しみたい人にはロングブラック、すっきりとした飲みやすさを求める人にはアメリカーノが向いています。

ただし、店によって濃さや作り方が異なるため、好みをバリスタへ伝えるのもおすすめです。

ロングブラックに砂糖やミルクを入れてもよいですか？

砂糖やミルクを加えても問題ありません。

最初にブラックの状態でひと口飲み、その後で少量ずつ加えると、豆の香りを確かめながら好みの味に調整できます。ミルクを多く加えるとエスプレッソ系のミルクドリンクに近づくため、ロングブラックらしさを残したい場合は少量にしましょう。

ロングブラックはカロリーが高いですか？

砂糖やミルクを入れないロングブラックは、エスプレッソとお湯だけで作られます。そのため、甘味料や乳製品を使ったコーヒーに比べると、カロリーは低い飲み物です。

カロリーを抑えたい場合は、砂糖、シロップ、クリームなどを加えずに飲みましょう。

注文するときは「ロングブラック」で通じますか？

オーストラリアやニュージーランドでは通じやすい注文名ですが、国や店舗によってはメニューにない場合があります。

その場合は、「お湯を先に入れて、その上からエスプレッソを注いでください」と伝えると、希望する作り方が伝わりやすくなります。日本でも店舗によって認識が異なるため、メニューの説明を確認すると安心です。

ロングブラックとは何かまとめ

ロングブラックとは、カップにお湯を入れ、その上からエスプレッソを注いで作るブラックコーヒーです。

アメリカーノと材料は同じですが、一般的には注ぐ順番やお湯の量が異なります。ロングブラックは表面にクレマが残りやすく、エスプレッソの香りやコクを感じやすいのが魅力です。

美味しく作るポイントは、最初からお湯を入れすぎないことです。まずはお湯とエスプレッソを2対1程度の比率で組み合わせ、濃すぎると感じたら少量ずつお湯を足してみましょう。

中煎りならバランスのよい味、中深煎りなら濃厚なコク、浅煎りなら華やかな酸味を楽しめます。好みの豆と濃度を見つけ、エスプレッソの個性が伝わるロングブラックを味わってみてください。