抽出レシピと味わいの評価

ネルドリップで淹れるコーヒーは、まろやかで奥深い味わいが魅力ですよね。しかし、多くの愛好家を悩ませるのが、使用した後の「ネル（布フィルター）」の取り扱いです。紙フィルターとは違い、繰り返し使うネルは適切な管理をしないと、すぐに嫌な臭いが発生...

自宅でハンドドリップを始めたばかりのとき、誰もが憧れるのが「お湯を注いだ瞬間にコーヒー粉がぷっくりと膨らむ様子」ではないでしょうか。しかし、実際にやってみるとなかなか上手く膨らまず、蒸らしの時間もこれで合っているのか不安になるものです。コー...

エスプレッソを自宅で淹れる際、多くの人が悩むのがタンピングの工程です。特に「どれくらいの強さで押せばいいのか」という圧力の加減は、味に直結する重要なポイントとなります。エスプレッソのタンピングの圧力の違いが、抽出されたコーヒーの風味や香りに...

エアロプレス愛好家の間で非常に人気が高い「インバート（逆さ）方式」をご存知でしょうか。標準的な淹れ方とは異なり、器具を上下逆さまにして抽出するこの方法は、コーヒーのポテンシャルを最大限に引き出す手法として知られています。この記事では、エアロ...

コーヒーを誰でも手軽に、そしてプロ級の味わいで淹れられると話題の「クレバーコーヒードリッパー」。しかし、実際に使ってみると「お湯を注いでから何分待てばいいの？」と悩む方も多いのではないでしょうか。実は、クレバーコーヒードリッパーの抽出時間は...

毎日コーヒーを淹れていると、「なぜか後味がいまいち」「苦味が強く出てしまう」といった悩みに直面することがあります。その原因の多くは、コーヒー豆を挽いた際に発生する「微粉（びふゅん）」にあるかもしれません。粉の大きさがバラバラだと、抽出のスピ...

おいしいコーヒーを自分の手で淹れたいと思ったとき、まずこだわりたくなるのがドリップポットですよね。しかし、いざ探してみると「細口（ほそぐち）」や「鶴口（つるぐち）」といった言葉が出てきて、どちらを選べばいいのか迷ってしまう方も多いのではない...

マキネッタ（直火式エスプレッソメーカー）を手に入れたものの、写真で見るようなとろりとした「クレマ」がなかなか作れず、悩んでいる方は多いのではないでしょうか。お店のような濃厚な泡を期待して淹れたのに、出てくるのは普通の濃いコーヒーばかり。実は...

おいしいコーヒーを淹れるために、豆の鮮度や挽き方、お湯の温度にこだわる方は多いでしょう。しかし、カップの約98パーセント以上を占める「水」の性質に注目したことはありますか。水質、特に硬度の違いはコーヒーの成分抽出に大きな影響を与え、味わいを...

暑い季節だけでなく、一年中ファンが多い水出しコーヒー。お湯を使わずにゆっくりと成分を引き出すため、角の取れたまろやかな味わいが魅力です。一般的には冷蔵庫で一晩かけて作るイメージが強いですが、実は「常温抽出」という選択肢があるのをご存知でしょ...